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工业葡萄糖在水处理中的主要作用包括：
提供碳源：在污水处理调试期间投加工业葡萄糖是为了提供碳源，以便更好地培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加工业葡萄糖，以防污泥老化，生物活性降低。
促进微生物生长：工业葡萄糖作为微生物的营养源，可促进微生物的生长和繁殖，从而提高废水处理效率。在生物处理过程中，如活性污泥法或生物膜法中，葡萄糖常被用作微生物的营养源，迅速被微生物利用，促进微生物的生长和活性，提高有机物的去除效率。
提高废水处理效率：通过促进微生物的生长和繁殖，工业葡萄糖能够更高效地去除废水中的有害物质，提高废水处理效率。特别是在处理含有高氮、低碳的废水中，葡萄糖可以作为碳源，调节废水的碳氮比，促进反硝化作用，实现氮的去除。
减少环境污染：采用工业葡萄糖处理废水，可有效减少化学药剂的使用，降低对环境的污染。相比传统的物理或化学处理方法，工业葡萄糖结合生物技术，能够更高效地去除废水中的有害物质，同时减少对环境的影响。
作为混凝剂助剂：在某些混凝过程中，葡萄糖可以作为助凝剂使用。通过与混凝剂（如铝盐、铁盐）协同作用，葡萄糖可以增强混凝效果，提高悬浮物和胶体物质的去除率。
综上所述，工业葡萄糖在水处理中具有多重作用，不仅能够提供碳源促进微生物生长，提高废水处理效率，还能够减少环境污染，作为混凝剂助剂增强处理效果。