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一、调节水的酸碱度
当水的PH值过低或过高时，会影响到水的各种性质（如溶解能力、水中金属离子含量等）。因此，为了保证水的质量，需要将水的酸碱度调节到适当的范围。石灰中含有碳酸钙等碱性物质，能够中和酸性物质，从而使得水的PH值得到调节，达到适宜的范围。
二、杀菌消毒
石灰中含有一定的氢氧化钙，能够起到杀菌消毒的作用，能有效地去除水中的细菌和病毒等有害物质，保证饮用水的安全性。
三、去除水中的硬度
硬度是指水中的钙和镁离子含量。硬水对于人体健康和生产生活都有很多不利的影响，如结石、皮肤干燥等。而石灰能够和水中的钙和镁离子结合，形成沉淀物从而去除水中的硬度。
四、沉淀剂
在水处理的过程中，石灰还可以作为沉淀剂使用。石灰能够与水中的杂质结合生成固体颗粒，从而去除水中的悬浮物、污泥等杂质，使水的清澈度和透明度得到改善。
总之，水处理加入石灰的作用是多方面的，除了调节水的酸碱度和去除水中的硬度外，还具有杀菌消毒和沉淀除污等功效，是一种相对方便、经济、实用、安全的水处理方法。