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醋酸钠在水处理中的主要作用包括提高脱氮效率、稳定pH值、增强污泥活性、调节pH值、稳定水质与缓解腐蚀、补充碳源。
首先，醋酸钠作为优质碳源，在反硝化过程中为反硝化细菌提供能量，促进硝酸盐和亚硝酸盐还原为氮气，显著提高脱氮效率，有效降低污水中氮素含量，减少水体富营养化风险。
其次，醋酸钠是弱酸强碱盐，在水中发生水解反应，生成醋酸根离子和钠离子，这种水解作用使得醋酸钠溶液呈现弱碱性。在处理酸性废水时，醋酸钠可以作为碱性中和剂，与废水中的酸性物质快速中和，有效调节废水的pH值至适宜的范围内。
此外，醋酸钠有助于保持稳定的pH环境，抑制废水中的重金属离子和其他有害物质的活性，从而降低对处理设施的腐蚀速度。同时，醋酸钠作为碳源被微生物利用的过程中，有助于增加污泥中微生物的数量和活性，丰富的微生物群落能够更有效地分解污水中的有机物和营养物质，提高污泥的沉降性能和脱水性能。
醋酸钠是一种碱性化学物质，可水解，水解后呈碱性，可以用来处理酸性污水，也能为反硝化菌提供充足营养和碳源，利用其分解污水中的有机物。
1、补加碳源：
醋酸钠可以为反硝化菌补充碳源，之后借由缓冲液，将反硝化过程中PH值的上升幅度控制在零点五以内。
因此，当前城市及县城的污水处理，如果想要达到排放一级标准，就需要添加了醋酸钠做碳源。
使用醋酸钠作为外加碳源不仅可以解决低碳高氨污水水中碳源不足的问题，还可以提高其反硝化阶段的脱氮水平，已经在很多污水处理厂中得到了应用，并取到了良好的处理效果。
2、调节PH值：
湿法制取的醋酸钠在水里使用后会水解，水解作用之后溶液显碱性，因此，可以用于调节污水中的PH值、处置酸性废水，起到污水净化作用。
醋酸钠处理污水效率高、安全无污染、方便运输剂储存、成本低，且具有中和、沉淀的作用。因此，醋酸钠在酸性污水处理应用非常广泛。